8 Eylül 2013 Pazar

PİŞMANİYELİ PASTA

Bilgisayarımdaki virüsten dolayı uzun zamandır tarif ekleyemiyordum. Yaptıklarımın resimlerini çekip arşivledim. Virüs problemi hallolunca ilk iş bilgisayar başına geçmek oldu. Yavaş yavaş tariflerimi paylaşacağım. İlk tarifim oldukça lezzetli ve değişik bir pasta...
MALZEMELER
1 tane hazır pasta keki
1 paket krem şanti 
1 paket pişmaniye
Kreması için
1 litre süt 
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı şeker

Krema malzemelerimizi karıştırarak pişiriyoruz. piştikten sonra 1 yemek kaşığı margarin ekleyip 5 dakika kadar mikserle çırpıyoruz. Krema soğuyunca kekin bir katını koyup kremayı sürüyoruz. Üzerine fındık veya damla çikolata serpip diğer keki kapatıyoruz. Önceden çırptığımız krem şantiyle pastamızın etrafını kaplıyoruz. Dolapta dinlenmeye bırakıyoruz. Servis yapmadan önce çıkarıp etrafını hindistan ceviziyle kapatıyoruz. Afiyet olsun...

3 Haziran 2013 Pazartesi

PEYNİRLİ VE KIYMALI PİDE


 
Hamuru için
1/2 paket yaş maya
4 su bardağı un
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı süt
1 yumurta (sarısı üzerine)
 
İç Malzeme
Peynir
Kavrulmuş kıyma
Mayayı yarım bardak ılık suyun içinde biraz toz şekerle birlikte 10 dakika kadar bekletiyoruz. Havuz şeklinde açtığımız una tüm malzemeleri ekliyoruz. Kulak memesi kıvamında hamur elde ediyoruz. 20-25 dakika üzeri örtülü şekilde bekletiyoruz. Mayalanan hamuru 4 parçaya bölüp beze yapıp 10 dakika kadar daha bekletiyoruz. unlanmış tezgahta oval biçimde açıyoruz. İç malzemeyi üzerine yayıp kenarlarını kıvırıyoruz. Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Çıktıktan sonra hamur kısımlarına yağ sürüyoruz. Afiyet olsun...


22 Mayıs 2013 Çarşamba

Kümbet Pasta



Portakal Ağacından aldığım bir tarif... Çikolata sevenlere :)

Malzemeler:
Kek için:
  • 3 yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 yemek kaşığı kakao
Muhallebi için:
  • 1 lt. Süt
  • 3 kahve fincanı un
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 125 gr.margarin
  • 1 paket vanilya
Çikolatalı sos için:
  • 200 gr.bitter çikolata
  • 1 paket çiğ krema
krema ile eritilen çikolata pürüzsüz bir sos elde edilmesini sağlıyor.

Muhallebinin Hazırlanması:
  1. Bu tarif için öncelikle muhallebinin hazırlanması gerekiyor.
  2. Bunun içinde margarini tencerede eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
  3. Sütü tencereye yavaş yavaş ilave edip, toz şekeri ekleyin.
  4. Topaklanmaması için sürekli karıştırın, kaynamaya başlayınca bir iki dakika kadar daha pişirip, ateşten alın.
  5. Mikserin yüksek devirinde en az 5 dakika çırpın.
muhallebide yumurta olmadığı için karışım beyaz oluyor.

Kekin Hazırlanması:
  1. Kek için önce 26 cm. kelepçe kalıbınızı yağlayıp, unlayın. (ben her zaman kalıbımı katı yağla yağlayıp, unlayıp, kekim hazır olana kadar buzdolabında bekletirim.)
  2. Yumurtaları kabarana kadar mikserle çırpın, şekeri, yağı ve yoğurdu ilave edip çırpmaya devam edin.
  3. Bu arada fırınınızı 170° C’ayarlayıp ısınması için çalıştırın.
  4. Elenmiş kakao, un ve kabartma tozunu da ekleyip, bir müddet karıştırdıktan sonra kelepçe kalıbınıza dökün, ısısını almış olan fırınınıza koyup 40–45 dakika pişirin.
Pastanın Hazırlanması:
  1. Fırından çıkardığınız keki sıcakken ortadan ikiye bölün. Üst kısmını yuvarlak bir borcama ( ben salata kâsesi kullanıyorum) döşeyin. Bu aşamada kekin sıcak olması önemli aksi takdirde borcama döşenmesi, yarım daire şeklini almasızor olur.
  2. Hazırladığınız muhallebiyi tekrardan karıştırın. ( katılaşması veya üstünün kaymak tutması hiç mühüm değil)
  3. Muhallebiyi çukur şeklindeki kekin içine dökün,taşmamasına dikkat edin.( bu aşamada borcamınızın ebadına göre muhallebinin hepsini almayabilir, kesinlikle fazlasını koymayın, mesela benim bu kabımda 1 kâse kadar arttı)
  4. Kekin tabanını muhallebinin üzerine kapatın,bu şekilde buzdolabında 1 gün bekletin.
  5. Servis yapacağınız gün, çikolata ve kremayı bir kapta eritin (ben benmari usulü değil, direk teflon bir sütlükte eritiyorum)
  6. Dolaptan çıkardığınız pastanızı ( o artık bir pasta, kek değil ) servis tabağına ters çevirin.
  7. Çikolata sosundan birkaç kaşık alıp üstünden başlayarak dökün, kıvamlı bir sos olduğundan kendiliğinden yayılıp, donacaktır.
  8. Pastanızı dilediğiniz gibi süsleyin.
  9. Servis yapmadan çikolata sosunuzu tekrardan ısıtıp sosluğa alın.
  10. Dilimlediğiniz pastanın ister üzerine, ister tabağın kenarına sos koyun.




18 Mart 2013 Pazartesi

MARSMALLOWLU MİNİK MUFFİNLER



Cafe Pepela'nın sitesinden aldığım bir tarif daha önceki yaptıklarımda fotoğrafını çekmem kısmet olmamıştı. Bu sefer ilk iş fotoğraf çekmek oldu. Gerçekten çok lezzetli bir tarif...
Kek Malzemeleri

2 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1/2 su bardağı şeker
1 yumurta
3 tepeleme tatlı kaşığı kakao
1/2 çay kaşığı tuz
1/3 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı damla çikolata
Katı malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz. Başka bir kapta da yumurta ve sütü çırpıyoruz. Yağı ekleyip çırpma işlemine devam ediyoruz. Karıştırdığımız katı malzemeleri eliyoruz. iyice çırptıktan sonra damla çikolataları ekleyip karıştırıyoruz. Küçük kalıplarımıza 1'er tatlı kaşığı koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında yaklaşık 25 dakika pişiriyoruz.
 
Marsmallow için
 
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı toz jelatin (tepeleme)
1/2 su bardağı sıcak su
 
Krem şantiyi 1 su bardağı soğuk sütle hazırlayın
Jelatini sıcak suda eritin.
Hafif ılıdıktan sonra krem şanti ile buluşturup 3-4 dakika çırpın. (Koyu kıvama gelene kadar)
Bu karışımı sıkma torbasına doldurup,keklerinizin üzerine şekildeki gibi sıkın.
20-25 dakika donmasını bekleyin.
(Not:Jelatin çok çabuk donar,kremayı sıkarken olabildiğince hızla davranın.)
 
Çikolata kaplaması için
 
1 paket bitter çikolata
1 yemek kaşığı sıvı yağ
 
Çikolataları benmari usulü eritiyoruz. 1 yemek kaşığı sıvıyağ ekliyoruz. Marshmallow'lu muffinlerinizi ters çevirerek çikolata sosuna batırıyoruz. 15-20 dakika buzdolabında donmasını bekliyoruz. Afiyet olsun...




1 Şubat 2013 Cuma

Pazar Kahvaltısında Sucuk İçli Pide



 
Hamuru için
1/2 paket yaş maya
3 su bardağı un
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
 
İç Malzeme
Sucuk içi (İsteğe göre değişebilir)
 
Mayayı yarım bardak ılık suyun içinde biraz toz şekerle birlikte 10 dakika kadar bekletiyoruz. Havuz şeklinde açtığımız una tüm malzemeleri ekliyoruz. Kulak memesi kıvamında hamur elde ediyoruz.  20-25 dakika üzeri örtülü şekilde bekletiyoruz. Mayalanan hamuru 4 parçaya bölüp beze yapıp 10 dakika kadar daha bekletiyoruz. unlanmış tezgahta oval biçimde açıyoruz. İç malzemeyi üzerine yayıp kenarlarını kıvırıyoruz. Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Çıktıktan sonra hamur kısımlarına yağ sürüyoruz. Afiyet olsun...


KAKAOLU KURABİYE

 
Malzemeler
1 paket margarin
1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yeterince un (kulak memesinden yumuşak)
 
Üzeri için
1 paket pudra şekeri
3 yemek kaşığı kakao
 
Pudra şekeri ve kakao hariç tüm malzemeleri karıştırarak kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Oklavadan ince olacak şekilde hamuru yuvarlıyoruz. İstediğimiz boyutta kesip 180 dereceli ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Kakao ve pudra şekerini karıştırıp pişirdiğimiz kurabiyeleri buluyoruz. Afiyet olsun...


Kremalı Top Pasta


Malzemeler
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı şeker
3 yumurta
1 paket margarin (eritilmeyecek elle yumuşatılacak)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un (kulak memesi kıvamında)

Kreması için (Krema yerine kakaolu puding de kullanılabilir)
2 çay bardağı su
2 çay bardağı süt
20 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kakao

Kremanın tüm malzemelerini karıştırıp pişiriyoruz, soğumaya bırakıyoruz. Hamuru kulak memesi kıvamında yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elde havuz şeklinde açıyoruz. İçine 1 tatlı kaşığı kremadan koyup kapatıyoruz. önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pişiriyoruz. İstediğimiz gibi süslüyoruz. Afiyet olsun...

PATATESLİ POĞAÇA


Malzemeler
 
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
3 yumurta (1'inin sarısı üstüne)
1,5 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (Kulak memesi kıvamında)
 
 
İç Malzemesi
3-4 orta boy patates
200 gr peynir
1 tatlı kaşığı pulbiber
Peynirin tuzuna göre bir miktar tuz
 
Patatesleri haşlıyoruz. Maya ve şekeri ılık sütün içinde biraz bekletiyoruz. Tüm malzemeyi karıştırıp kulak memesi kıvamında hamur elde ediyoruz. Hamurun üzerini örterek sıcak bir yerde mayalanması için bekletiyoruz. Hamur mayalanana kadar iç malzemeyi hazırlıyoruz. Haşlanmış patatesleri soyup küçük küçük doğruyoruz. Peynir, pulbiber, istenirse karabiber ekleyip karıştırıyoruz. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, iç malzemesini ekliyoruz istediğimiz şekli verip kapatıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp 10 dakika kadar da tepside mayalanmasını sağlıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...
 

27 Ocak 2013 Pazar

Fırında Patates Dolması ve Pirinç Pilavı



Fırında Patates Dolması

Malzemeler
6 büyük boy patates (soyduktan sonra içlerini kabak oyacağı ile oyuyoruz)
Kuru soğan
Yarım kilo kıyma
Salça
Domates
Kırmızı biber
Maydanoz
Kaşar Peyniri
Kızartmak için sıvı yağ

İçini boşalttığımız patatesleri sıvıyağda kızartıp fırın kabına alıyoruz. Diğer yanda soğanları kırmızı biberlerle kavurup, kıymayı ekliyoruz biraz kavuruyoruz.Salça, kırmızı toz biber, karabiber ekliyoruz.  Patateslerin içinden çıkardığımız parçaları rondodan geçirerek kavurduğumuz kıymaya ekliyoruz. Domatesleri ekliyoruz. Yarım çay bardağı kadar su ekleyip bir kaç dakika daha kavurup ocağı kapatıyoruz maydanozları ince ince kıyıp karıştırıyoruz. Bu harcı pateteslerin içine doldurup üzerlerine birer dilim kaşar peyniri koyuyoruz, fırına sürüyoruz. Kaşarlar eriyip üzeri kızarınca fırından çıkarıyoruz. Pirinç pilavıyla harika ikili oluyorlar... Afiyet olsun...

23 Ocak 2013 Çarşamba

Dilanazın Doğum Günü Kurabiyeleri





 Yeğenim Dilanaz ve doğum günü için benden sipariş ettiği kalpli kurabiyeleri. Teyzesinin prensesi iyiki doğdun.. Allah kardeşine ve sana hayırlı uzun ömürler versin...

Pazar İkramları


Semra Yenge'nin yapmış olduğu pazar ikramları... Mini köstebek pasta, padişah lokumu, tuzlu çubuk. Hepsi çok lezzetliydi ellerine sağlık...

22 Ocak 2013 Salı

Mevlid Kandilimiz Mübarek Olsun...

Ya ilahel alemin
O güzeller güzeli Sevgiliyi, bir kere daha misafirimiz eyle..
tahtını sinelerimize kur
gönüllerimizdeki karanlıkları kov,
bütün benliğimize ruhunun ilhamlarını duyur
ve bize yeniden diriliş yollarını göster ya rabbi

İnananları karanlıklardan aydınlığa çıkaran Allah’ım

her gün biraz daha azgınlaşan şu zulmetleri o kutlunun ışığıyla dağıtıver
herkesi inleten zulüm ve adaletsizlik ateşini söndürüver.
her şekliyle kine, nefrete, düşmanlığa kilitlenmiş şu zavallı ruhların boyunlarındaki zincirleri çözüver
sevgiye, merhamete, şefkate hasret giden sinelerimizi muhabbetle, hoşgörüyle coşturuver
ruhlarımızı aklın aydınlığı, gönüllerimizi de mantık ve muhakeme enginliğiyle buluşturuver
ve bizi kendi içimizdeki hicran ve hasretlerimizden kurtarıver ya Rabbi!

Ey merhameti bol olan Allah’ım!

şefkati, adaletini aşkın gönüller sultanını unuttuğumuzun
ve saygısızlıkta bulunduğumuzun farkındayız.
Biliyoruz ki o rahmet nebisi
incinse de küsmedi
Vefasızlık görsede alakayı kesmedi
Başını yaranlar, dişini kıranlar karşısında bile ellerini açıp dua dua yalvardı. Katiyen lanette bulunmadı. Lanet ve bedduaya “âmin” de demedi.
Sinesini, Ebû Cehil'leri bile ümitlendirecek ölçüde açabildiği kadar açtı
ve her sözünü, her davranışını senin rahmetinin enginliğine bağladı.
Sen bizleri onun o engin merhametinden istifade eden
ve şefaatine de nâil olanlardan eyle ey Rabbi!

Ey ihsanları sonsuz olan Allah’ım

düşe-kalka olsa da hep Efendimizin izinde yürüme gayretindeyiz.
N’olur bizi bir kere daha sevindir.
Sevindir ki; bağının taptaze fidanlarıyla
adını âleme tam duyuracak demdeyiz.
Bu dünya ışığa hasret gidiyor.
Bizler o kırık azimlerimiz ve o çatlamış ümitlerimizle,
yolların hakkını veremesek de hep yollardayız.
Sadece hislerimizle de olsa, aradığımız hep senin habibin;
N’olur gönüllerimiz bir kere daha onunla dolsun,
ufuklarımızı saran şu upuzun geceler yerlerini gündüzlere bıraksın
ve viladeti bizim hakiki bayramımız olsun..

Ey yapılan dualara cevap veren Allâh’ım

Sana itaat edilir Sen karşılığını veririsin;
Sana isyan edilir, sen bağışlar ve affedersin,
Darda kalanlara icabet edersin,
Zararı sıkıntıyı ortadan kaldırırsın
Hastalara şifa, dertlilere deva verirsin
Günahları bağışlar, tövbeleri kabul edersin
Sen bizlerin dualarını kabul buyur ya Rabbi!

Allâh’ım

acizlikten, üzüntüden, tasadan, kederden,
Korkaklıktan, kabir azâbından, cehennem ateşinden sana sığınırız.
Bizleri kötülükten ve kötülerin şerrinden emin eyle ya Rabbi!

Ey Yüceler Yücesi!

bize karşı düşmanlık duygularıyla oturup kalkanların kalblerini yumuşatmak murad ediyorsan,
bize ve gönüllüler hareketine karşı onların kalblerini yumuşat
ve sinelerini daimî bir sevgiyle doldur! Ya Rabbi!
Ey kalbleri evirip çeviren Sultanlar Sultanı!
Bizim kalblerimizi de, onların kalblerini de sevdiğin ve hoşnut olduğun güzelliklere çevir! Ya Rabbi!

Allah'ım


Sen bizlere bizi aşan istidat ve kabiliyetler ver
ve lutfedeceğin bu kabiliyetleri
senin rızan yolunda kullanmayı
bizlere nasip eyle ya Rabbi!

Allah'ım

Sen bizlere peygamberleri donattığın sıfatları lutfet lakin biz lutfedeceğin bu sıfatları tefahur vesilesi yapmayalım ve hep kendimizi sıfır görelim ya Rabbi!

Allah'ım

Cümlemize vicdan genişliği lutfet
Kalplerimize inşirah bahşet
Bizleri kollektif şuura sahip kullarından kıl
Ve bizleri müttakilere rehber eyle ya Rabbi!

Ey yüceler yücesi olan Allah'ım

Biz ümmeti Muhammedin dağınıklığını gider
Bize ve ülkemize birlik ve dirlik ver
Bütün dünyaya da huzur ve barış nasibeyle..
Kalplerimizi birbirene ısındır ve
Bizleri birbirimize sevdir
Dünyanın dört bir tarafında hizmet eden kardeşlerimizi
Bizlerle beraber ihlas-ı etemme muvaffak kıl ya Rabbi!

Allâh'ım!

Efendimiz Hz. Muhammed (sav)’in Sen'den istediği
her türlü hayrı Sen'den istiyor,
yine Peygamber Efendimizin sana sığındığı
her türlü şerden de
sana sığınıyoruz.

Yâ Erhamerrâhimîn ve Yâ Ekremelekremîn!

Bizim, anne-baba ve ecdadımızın
Bize rehberlik ve kılavuzluk yapan büyüklerimizin,
Bir harf bile olsa kendilerinden istifade ettiğimiz hocalarımızın,
Sevdiklerimizin, sevenlerimizin,
Içinde neş’et ettiğimiz beldedeki insanların,
Milletimiz fertlerinin,
Kadın-erkek inanan bütün arkadaşlarımızın,
Dostlarımızın, kardeşlerimizin..
Bize karşı hep civanmertçe davrananların..
Hayır dualarında unutmayıp
Her zaman bizi de yâd edenlerin..
Üzerimizde hakkı bulunan kimselerin..
Kıymetli nasihatleriyle
Bize bekâ desenli sâlihatın yollarını gösterenlerin...
Ve bütün ümmet-i Muhammed’in
Günahlarını bağışla! Ya Rabbi!

Allah'ım!

Duamızın sonunda Sana olan minnet ve şükran hislerimizi
Bir kere daha tekrarlıyor,
Resûl-ü zîşânı, âlini, ashabını
Bir kez daha salavâtlarla anıyor
Ve dualarımızı kabul buyurmanı istirham ediyoruz.
Ne olur, bizlerin dualarına icabet buyur ya Rabbi!

Amin ve selamün alel murselin
vel hamdü lillahi Rabbi’l-alemin…