ÇİKOLATALI UN KURABİYESİ

 

Malzemeler:

 

1 paket oda sıcaklığında margarin

2 yumurta sarısı

Yarım su bardağı nişasta

1 su bardağı pudra şekeri

Aldığı kadar un (kulak memesi kıvamında)

25 gr kakao

 

Süslemek için

2 paket beyaz çikolata

2 paket bitter veya sütlü çikolata

Hindistan cevizi

Fındık, fıstık veya badem

 

Kurabiye malzemelerini kakao hariç katıp yoğuruyoruz. Hamuru iki eşit parçaya bölüp yarısına kakao ekliyoruz. Hamurlarımızdan parçalar açıp uzun uzun yuvarlıyoruz. İstediğimiz uzunlukta kesip yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 25-30 dakika pişiriyoruz.

Çikolataları eritiyoruz. (Ben mikrodalgada erittim ama benmari usulü eritemek isteyenler altının tutmaması için 1 tatlı kaşığı süt ekleyebilirler.) Kakaolu kurabiyeleri beyaz, beyaz kurabiyeleri kakaolu çikolataya batırıp hindistan cevizine veya fındık tozuna batırıyoruz.



TANDIR BÖREĞİ

Bu sefer tandır böreğini Füsun Ablamın tarifinden yapmak istedim. Ben kıymalı yaptım. Onunki kadar lezzetli olmasa da evdekiler beğendi. Füsun Ablam resimlerle yapılışını göstermiş buradan ulaşabilirsiniz. Ellerine sağlık ablacığım.

NİŞASTALI UN KURABİYESİ

Malzemeler
250 gr tereyağ
1 su bardağı pudra şekeri
2,5 su bardağı un (yaklaşık)
Yarım paket kabartma tozu

Tereyağ ve pudra şekerini karıştırıyoruz (yağın rengi değişene kadar). Nişastayı ekliyoruz biraz daha yoğurduktan sonra kabartma tozu ve unu azar azar ekliyoruz. Hamurumuz çok katı olmayacak. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz üzerine çatalla iz çıkarıyoruz. Önceden ısıtılmış 150 dereceli fırında pişiriyoruz çıkınca üzerine pudra şekeri eliyoruz.

PASTANE POĞAÇASI

Malzemeler:
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kuru maya
2 yumurta (1'inin sarısı üstüne)
8 bardak un

Un hariç bütün malzemeyi karıştırıyoruz. Unu bardak bardak ekliyoruz. Son bardağı koyduğumuzda da hamur elimize biraz yapışıyor. 10 dakika kadar yoğuruyoruz, hamur elimizi yavaş yavaş bırakıyor  (hamurumuz çok katı olmayacak). 1 saat mayalandırıyoruz hamurumuzu. ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ortasına bastırıyoruz, iç malzemesini koyup katlıyoruz, katladığımız yere de hafif bastırıyoruz. Yumurtaları sürüyoruz yarım saat tepside mayalandırıyoruz ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

FIRINDA MANTAR

Malzemeler:
1 kg mantar
1 parça tavuk göğsü
1 soğan
2 kırmızı biber
1-2 yeşil biber
Tuz, karabiber


Öncelikle tavuk göğsünü haşlıyoruz. Soğanları yemeklik doğrayıp soteliyoruz. Kırmızı ve yeşil biberi ekliyoruz. Biraz salça ile kavuruyoruz ardından istediğimiz büyüklükte doğradığımız mantarları da ekleyip kavurma işlemine devam ediyoruz. Mantarlarımız kavrulunca tuz, karabiber ekliyoruz. Küp küp doğradığımız tavuk göğsünü de ekleyip fırın kabına alıyoruz. Üzerini rendelenmiş kaşar ile kaplayıp fırına veriyoruz. Kaşar eriyip kızarınca fırından alıyoruz. Sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun..

ÜZÜM REÇELİ VE ACI SOS

ÜZÜM REÇELİ

3 kilo İzmir üzümü
2,5 kilo şeker
Limon tuzu

Üzümleri temizleyip yıkıyoruz. Şekeri ilave ediyoruz. Şekerle bir saat bekletip ocağa koyuyoruz. Suyunu çekene kadar kaynatıyoruz. İnmeye yakın bir parça limon tuzu ve bir fiske tuz atıyoruz.

ACI SOS

5 kilo domates
3 kilo kırmızı biber
1 kilo yeşil biber
1 kilo cin biberi
4-5 baş sarımsak
1 su bardağı zeytinyağ
Tuz

Malzemelerin hepsini robottan çekip tencereye alıyoruz. Suyunu çekene kadar kaynatıyoruz. İnmeye yakın zeytinyağı ve tuz ekliyoruz. Sıcakken kavanozlara koyup ters çeviriyoruz. İstenirse soğutulup dondurucuda da saklanabilir.

 

HİNGEL

Kayseri mantısından sonra etli ve patetesli hingel( Çerkez Mantısı)